İlk Olarak dutları temiz bir Tülbent veya çuval içine alın ve altına büyük bir kap yerleştirin. Çuvalı yukarı aşağı hareket ettirerek suyunun süzülmesini sağlayın. Ardından dut ve suları büyük bir tencere içine alın. 

Ocağı açın ve Kaynamaya bırakın. Dutlar Kaynamaya başladığında üzerine çıkmaya başlayan kefiyi alin. Dutun rengi kızarana ve çiğliği gidene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Kaynayan dutlu karışımı tekrardan süzgece alın ve süzülmesi için bir kap kullanın. Dut tamamen süzüldüğünde, süzülen suyu tekrar pişirme kabına alın.

Su Kaynadıkça ortaya çıkan köpükleri kaşık yardımıyla alın. 10 dakika daha kaynattıktan sonra dut pekmezini kaplara koyun ve güneş gören yerde muhafaza edin. Güneş altında 2 gün bekletilen pekmezin üzerinde sarı bir tabaka oluşacaktır.2 günün sonunda pekmezi tülbent ile süzün ve cam kavonazlara koyun. Buzdolabında muhafaza edebilirsin afiyet olsun.

Gül yaprakları doğranır ve bir kâseye alınır. Bir kısmı başka bir kâseye aktarılır. Üzerine bir kaşık şeker ve limon eklenerek suyu çıkana kadar ovalanır. Bu şekilde bir gül mayası elde edilir. Tencerede su ve şeker kaynatılır. Koyu bir kıvam olunca güller içine eklenir ve kısık ateşte pişirmeye bırakılır. Kırmızı gül olması tercih edilir rengi daha kırmızı olur. Reçelin suyu çıkana kadar kaynamaya devam edilir. Çok aşırı kaynatmadan ocaktan alınır. Kavanoza boşaltılır üzerine kavanozun ağzı kadar yağlı kâğıt kesilir ve zeytinyağına batırılarak üzerine konur. Kapağı kapatılır ve mutfakta bekletilir.

Afiyet olsun!

Öncelikle domateslerin kabuklarını soymakla işe başlayın. En pratik yolu domatesin dibine artı şeklinde bir çizik attıktan sonra kaynar suda 30 saniye bekletip ardından buzlu suya koymaktır. Domateslerin kabukları bıçakla çizdiğiniz bölgelerden soyulmaya başlayacaktır.

Domatesleri küp küp doğrayın eğer fazla sulu ise biraz suyunu ayırın. Tencerenin içine zeytinyağı, karabiber ve naneyi biraz kavurun. Daha sonra, küçük küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin. Son olarak domateslerle beraber bütün malzemeleri ekleyin ve 3-4 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Bu noktada tadına bakarak tuz miktarını artırabilirsiniz.

Kullanacağınız kavanozları daha önceden kaynar suda iyice kaynatın ve temizleyin. Biraz soğuduktan sonra sosunuzu kavanozların içine doldurun ve kapaklarını kapatın. Ters çevirip buzdolabında veya karanlık bir ortamda bekletin. Domates sosunuz hazır.

"Patlıcanlarımızı tarladan topladıktan sonra soyuyoruz, bunu tuzlu suda bir gece bekletiyoruz. Tuzlu sudan aldığımız patlıcanları iyice yıkıyoruz, suda haşlıyoruz, haşladığımız patlıcanları soğuk suyla şokladıktan sonra iyice sıkarak kazanlarda kaynatılan şerbetin içine bırakıyoruz. Burada yaklaşık 4-5 saat kaynadıktan sonra oluşan reçeli sıcak şekilde şişeleyerek vakumlamasını sağlayıp hazır hale getiriyoruz."